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山西有哪些面食比较出名？
1刀削面是山西最有名的。把一团面放在头上，用一只手和一把刀把面切成远离自己4到5米的薄纸
2.肉末面，肉末面选料考究，烹饪技术复杂，工艺复杂，工作效益细腻。在民间赞美女儿和肉末面条做得好，形成这样的民歌。下面，铁蛋面，擀下面，旋转，把莲花放在锅里，舀到碗里把牡丹漂白，吃到嘴里，拉丝线。
山西红烧面，山西红烧面是一种很常见的面食，做法并不复杂，但用料讲究，种类繁多，其中豆角红烧面最好吃，山西人夏天最喜欢。
猫耳朵，猫耳朵是山西居民的日常主食，就像猫耳朵一样。配料多种多样，大多数人喜欢用韭菜肉和虾，所以很好吃。虾、蟹肉、蘑菇、火腿等。
5不烂子，原名拌洗。将土豆丝拌入面粉中，然后在笼中蒸熟。
6手擀面，一看就是用手杆出来的面。
这些都是山西特色的面条，一定很好吃，很微笑][微笑]
山晚君很遗憾地说，恐怕你不仅不能再吃了，估计开腹也吃不过十分之一。
众所周知，山西人喜欢吃面条，山西面食品种繁多，历史悠久。普通家庭主妇可以用刀削面、拉面、格培面、推窝窝、灌肠等几十种小麦粉、高粱面、豆面、荞麦面、燕麦等。到了厨师手里，更是花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据调查，在山西，按照生产工艺，面食可分为蒸面食、煮面食、煮面食三大类。先不做种类，光是做法就有蒸、炸、烤、炒、炖、炸、烂、摊、拌、蘸、烧等，名目繁多，令人目不暇接。根据可查的面食在山西有280多种，更有统计，山西面食有1000多种做法。
如果你去山西旅游而不品尝意大利面，你就不会去山西。山西面食文化传统是独一无二的。因此，世界面食在中国，中国面食在山西的说法在国内外早已存在。山晚君有时会在客人面前展示他的面食绝对。如果你有机会，欢迎你品尝我们的手艺。
山西面食，是世界面食之根。它以其独特、博学而闻名于世。
中国的世界面食，山西的中国面食。
山西面食文化历史悠久，已有2000多年的历史，在隋、唐、北宋时期发展非常繁荣。明清时期，不仅在省会太原有山西面馆，而且在内蒙古的包头，甚至在北京……
说到山西面食，有很多种，包括几十种面粉，如小麦粉、高粱粉、豆面、荞麦粉和燕麦粉。山西有280种面食！
而在我们山西，面食从工艺制作上分为三大类：蒸、煮、煮。
蒸：如燕麦面、面塑、高粱鱼等；
烹饪：如刀削面、龙须拉面、夹心面等；
煮：猫耳朵、焖面、焖饼等；
以著名的面食为例：
刀削面(最值得推荐)
它是中国十大面食之一。它尝起来很爽口。你可以加入各种腌料。最常见的食物是西红柿、鸡蛋和肉末。在山西加一些老醋是绝对美味的
晋南臊子面
它的面条是细面条，配料非常丰富，包括豆腐、韭菜、香肠等。一口就吃了，很满足
猫耳朵
这里有两种干炒和汤。干炒是用青椒和肉丝炒的。汤是用砂锅、猫耳、特制骨汤、海带、豆腐、生菜、豆皮和火腿肠煮的。
莜面栲栳栳
主料是裸燕面。
是山西高寒地区的一种面食小吃，尤其是忻州地区。单宁是一个由柳条制成的容器，形状像一个桶。它是做成的\\
