• 杭椒牛柳怎么做

    杭椒牛柳是一道非常经典的佳肴,很多人都喜欢这道菜,更是成为各大酒店的抢手好菜,那么,杭椒牛柳怎么做呢?

    准备好食材之后,将牛肉去除掉筋膜,随后将其装入保鲜袋。再用木棍轻轻的敲打,这样的方法,可以让牛肉变更更加的滑嫩。将敲打好的牛肉,找到纹路,不要顺着纹路,即逆着纹路切成条状,在牛肉里面加入适量的淀粉以及油,再用手将淀粉与牛肉混合均匀,在牛肉里面放入蚝油、生抽以及黑胡椒粉,再次抓匀,完成以后,需要将上述牛肉放在桌面上,静置大约半小时左右。在这期间,将杭椒和红尖椒切好,将蒜切蒜末备好。在锅里倒入适量的油,使得油烧至3-4成热的时候,便下入牛肉进行翻炒。等待牛肉变色出汁以后,便放入白糖炒匀,接着加入老抽翻炒均匀盛出备用。在锅里面重新倒入油,放入蒜末进行爆香,再放入杭椒翻炒均匀,接着加入炒好的牛肉,最后根据个人的喜好,调入盐和黑胡椒粉炒匀,便可以出锅了。

    杭椒牛柳做法非常的讲究,最为重要的是要将牛肉提前与淀粉、生抽、蚝油以及黑胡椒粉混合一起之后,静置大约半小时左右。

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